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疫情下大面积“停摆”的餐饮业,未来如何发展?请看这几条!

02-08 行业动态

目前不仅仅是餐饮行业不好做,而是整个社会绝大多数的行业都存在竞争激烈压力大的情况。内在原因主要源自两方面:其一,互联网经济的纵深多元化发展倒逼实体经济升级运营模式;其二,为适应全球化竞争格局和环保要求,国家进行的产业结构调整和产业升级的政策。

同质化严重,导致低层次竞争。绝大多数餐饮企业创新能力不足,都是在彼此模仿,最终导致进入价格战的死胡同。不仅是菜品产品同质化,在促销宣传、运行和盈利模式等方面则非常同质化。

行业进入者专业性低,人员稳定性差,企业大多缺少长期规划。有一点需要注意,最近几年在国家产业调整和环保管控政策下,一些实体生产经营型企业不得不被淘汰抢庄牛牛游戏app下载出局,而这些企业的从业人员流向社会之后,很多人认为餐饮业门槛低,稍微学个一招半式就可以,或者加盟所谓的连锁品牌就能挣钱。结果就是频繁的新店开张同时又频繁地倒闭。

大多数是抱着试试看的心态,操短线的低位进入思路,入行初始就缺少长远规划,这也加剧了同质化和价格战,一定程度上压缩了一些期望长久坚守的企业利润空间。很多餐饮企业被困在眼前的生存压力之中,没有精力进行长期规划。

至于现在的餐饮从业者是该坚守还是转行,因人而异。但无论你是坚守还是转行,最好先把下面这几点想清楚。

入行要慎重,不能把这行看得太简单。分析一下自己在本街区的优势,菜品(最好有独特性)、食材渠道、环境位置、客流资源、宣传推广,这些因素哪些有优势,如果都没有那就算了。

巩固强化自身的独有优势,如果可以的话,尽量设置模仿壁垒。比如某 个独有热销菜品的制作技术,也比如针对某些老顾客(忠实粉丝)给出特定优惠(最好是附赠价值但不要降价)。

创新。菜品创新、运营模式创新、宣传推广创新。目前离开网络的企业几乎无法生存,这场新型肺炎导致绝大多数饭店停业,但同时却有很多网络配送的餐饮小店接单接到手软。

菜品和运行模式创新。我一个朋友,把自己小时候吃过的两样特色小菜推到了网上,只做网络配送定制,一开始就在家里做,后来又把邻居房子租下来做,收入也很不错。不过,他也用到了很多网络推广技巧。

宣传推广创新。这就需要建立移动互联的营销思维,引流~种草~变现~锁客。简单说,就是用网络社交媒体工具,找到你的目标顾客,让他们知道你的产品有什么优点,形成消费后还要让他们变成常客,目前大部分是用建立社群来实现的。有兴趣的朋友可以去了解一下“社群营销”。当然,最重要是用流量大的引 棋牌游戏下载安卓官网流工具,比如某音、某手这两年的流量就非常可观。

其实,近两年餐饮业出现的一些“网红店”已经给这个行业带来了很好的思路启发。比如一家据说可以占卜的奶茶店,可以对奶茶进行提问,虽然有时候奶茶给出的答案风马牛不相及,只是个文字小游戏,但却吸引了大量顾客。这年头,没有创新只能等死。

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